Gli ioni rameici (Cu++) in ambiente alcalino reagiscono con qualsiasi composto contenente due o più gruppi –CO-NH- (legame peptidico) dando un complesso dalla caratteristica colorazione viola. Il saggio è dunque molto utile per identificare le proteine, sequenze di amminoacidi legati appunto da legami peptidici.
Materiali:
Soluzione acquosa di CuSO4 (2%), soluzione alcalina (KOH 1%), provette, portaprovette, spatoline, amido di mais, olio, latte, uovo.
Procedimento
- Disporre, ciascuna in una provetta diversa, una piccola quantità delle seguenti sostanze (una punta di spatola per l’amido e mezzo dito per le altre): amido di mais, olio, latte, tuorlo d’uovo, albume d’uovo
- Aggiungere circa mezzo dito di soluzione di CuSO4 e mescolare
- Aggiungere 5-6 gocce di soluzione di KOH per rendere alcalino l’ambiente e mescolare
Annotare in tabella i risultati
| sostanza | colore iniziale della sostanza | colore della miscela dopo aggiunta di CuSO4 | colore della miscela dopo aggiunta di KOH |
| amido di mais | |||
| olio | |||
| latte | |||
| tuorlo d’uovo | |||
| albume d’uovo |